紅曲黃色素

此次修訂，紅曲黃色素將擴(kuò)大使用范圍到“04.04.01非發(fā)酵豆制品（不包括豆腐、腐竹類、熟制豆類）中。

紅曲黃色素以紅曲米為原料，經(jīng)堿液洗脫，分離制得紅曲紅（或直接以紅曲紅為原料），經(jīng)硫化物磺化、干燥制成。紅曲黃色素屬于聚酮類色素，具有良好的著色性能和抑菌性能，以及溶解性好、熱穩(wěn)定性、適用pH值廣泛、安全性高等特點(diǎn)。

紅曲黃色素添加在非發(fā)酵豆制品中具有工藝必要性，一是可以改善食品的感官質(zhì)量，使食品的感官保持一致性和穩(wěn)定性，二是紅曲黃色素用于食品中著色，產(chǎn)品均勻、自然、穩(wěn)定性好，可滿足食品貨架期內(nèi)穩(wěn)定性的要求。

按照國(guó)家GB2760-2014 04.04.01標(biāo)準(zhǔn)，非發(fā)酵豆制品中黃色素當(dāng)前只允許使用柑桔黃和天然胡蘿卜素。但這兩者都有各自的缺點(diǎn)：柑桔黃屬于油溶性，不能溶于水，這就給加工使用造成很多不便，無法與食品結(jié)合達(dá)到著色的目的；天然胡蘿卜素光熱穩(wěn)定性差，見光易分解，無法滿足保質(zhì)期的要求。而紅曲黃色素是由微生物發(fā)酵提取得到的，屬于水溶性色素，光熱穩(wěn)定性強(qiáng)，使用操作方便。是優(yōu)于這兩者的安全色素。

富硒種芽粉

此次修訂，確定了富硒種芽粉作為新食品資源的主要標(biāo)準(zhǔn)。

富硒種芽粉是用純凈的高粱粒，加定量的亞硒酸鈉，通過催芽、烘干等工藝加工而成的?？芍苯邮秤?，也可以作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，加工富硒饅頭、面包、餅干、方便面等食品和多種保健食品。適用于貧硒地區(qū)的亞健康人群、吸煙、酗酒者、老年人等需要補(bǔ)充硒元素的所有人群。

富硒種芽粉是一種以補(bǔ)充微量元素硒目的的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，我國(guó)最早使用的硒強(qiáng)化劑是亞硒酸鈉，因?yàn)閬單徕c對(duì)人體毒性較大，且較難吸收，于是人們開始研發(fā)富硒酵母，后來又出現(xiàn)了富硒食用菌、富硒大米、多種富硒水果、富硒茶葉、富硒雞蛋等多種產(chǎn)品。

富硒種芽粉最大的優(yōu)點(diǎn)是含硒量確切、穩(wěn)定可控。作用機(jī)理是讓植物吸收亞硒酸鈉，將無機(jī)硒同化為毒性較小的、易被人體吸收的硒多糖、硒代氨基酸等有機(jī)硒，更為安全也更好吸收。

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布39項(xiàng)國(guó)家計(jì)量技術(shù)規(guī)范 (04/21)

生態(tài)環(huán)境部公開征求5項(xiàng)重點(diǎn)產(chǎn)品碳足跡標(biāo)準(zhǔn)意見 助力雙碳目標(biāo)落地 (04/08)

國(guó)家藥監(jiān)局公開征求無菌藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范修訂意見 (03/31)

50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布 不允許再使用“零添加”等用語 (03/27)

國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局批準(zhǔn)37項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)樣品 涵蓋生態(tài)環(huán)境等領(lǐng)域 (03/24)

進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管 堅(jiān)決守牢食品安全底線 (03/21)

兩項(xiàng)國(guó)家生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)意見公開征求 涉及環(huán)境影響評(píng)價(jià)技術(shù)導(dǎo)則 (03/21)

市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布新型非法添加物檢驗(yàn)方法 (03/12)

市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)執(zhí)法檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn) 嚴(yán)打食品非法添加非布司他 (03/12)

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